飲食店の光熱費を抑える方法は？売上の割合や削減のコツについても解説

飲食店経営において、毎月の光熱費が、利益を圧迫して悩んでいるオーナーは少なくありません。
光熱費の割合や、設備ごとの消費状況を把握することは、無駄な支出を抑え、安定経営を実現するうえで重要です。
本記事では、光熱費の売り上げに対する割合と、電気代を抑えるポイント、ガス・水道代の削減方法も解説します。

光熱費の売り上げに対する割合

飲食店の光熱費は、全国一律の月額平均だけで判断しても、実態を正確に把握することはできません。
開業前や日々の経営判断においては、売上高に対する割合、店舗の広さ、事業者規模の3つの視点から確認することが実務的です。
まず、売上に対する割合ですが、電力消費の多くを占める空調や、照明の負荷は季節ごとに変動するため、月商と比較して増減を見るのがおすすめです。
広さの観点では、客席や厨房の面積が広いほど、照明や冷蔵設備などの固定的な光熱費が高くなります。
そのため、想定売上や延床面積などから、自店専用の基準額を算出することが大切です。

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電気代を抑えるポイント

飲食店の電気代を削減するには、電力消費の比重が大きい空調、冷蔵庫、照明の3点に的を絞ることが重要です。
まず空調は、未使用エリアの停止やフィルター清掃のほか、季節に応じて無理のない範囲で、設定温度を見直すことが省エネに繋がります。
また、冷蔵設備については、庫内の詰め込みすぎを避けて整理整頓を心がけ、冷気流出を防ぐ対策をおこなうだけでも無駄な負荷を減らせるでしょう。
さらに、照明に関しては、営業品質に影響が出にくい場所の消灯を徹底し、LED照明器具へ交換することで消費電力の削減が期待できます。
これら3分野の運用改善を、順番に重ねていくことが、現実的な対策といえます。

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ガス・水道代の削減術

飲食店のガス・水道代を削減するためには、節水コマの導入、加熱効率の見直し、そして月ごとの予算管理を組み合わせる運用が大切です。
厨房での手洗いや、食器洗浄で使用する主要水栓に節水コマを取り付ければ、吐水量が抑えられ水道代が下がるだけでなく、給湯負荷の軽減にも繋がります。
ガス代については、熱伝導性の高い設備への更新や、日々の調理における必要以上の加熱を避けるといった工夫が、使用量抑制に効果を発揮するでしょう。
さらに、月別に資金繰り表を用いて予算を管理し、前年同月や売上比率と比較する仕組みを取り入れるのもおすすめです。
月ごとの基準額を設けることで、使い過ぎの早期発見と改善が容易になるのです。

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まとめ

光熱費の適正化は、売上に対する割合や店舗規模から、自店専用の基準額を定めることが第一歩です。
電気代については、消費電力の大きい空調・冷蔵庫・照明の3分野に的を絞った、運用改善が効果的でしょう。
ガス・水道代は、節水コマや高効率設備を活用し、月別の予算管理を徹底することで、着実な経費削減が実現できるのです。
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